Capitolo 26
anche molto eccellente, ma noi non vediamo bestiame bovino fuori pascolare; il lavoro di raccolto
richiede tutte le mani, e, come là nessuno recinti sono tra campo e
prato, c'è nessuno per prendersili cura di. Il grande mucchio di concime essere
asciugato su dal sole nel mezzo del fattoria-recinto, ha un'occhiata di
unthriftiness, mentre il piccolo, scuro e malato-ventilò caseifici fanno
noi ci chiediamo che il prodotto del formaggio di Brie famoso dovrebbe essere il
cosa proficua che è. Ad una fattoria noi visitammo, noi vedemmo trenta-sei
Normandy splendido atterrisce, la produzione di latte intera di che fu usato per
formaggio-facendo. Ancora nulla potrebbe essere peggiore delle sistemazioni di caseificio
da un punto di vista igienico, e la pulizia assoluta richiesto
per lavoro di caseificio stava volendo. Questi formaggi di Brie sono fatti in ogni fattoria,
le piccole o grandi, e grandi quantità sono spedite al mercato di Meaux su
Sabati, dove la vendita giunge alla somma di cinque o sei millions da sola
di franco ogni anno. Il processo è un molto semplice, e è chiaramente
perpetuamente seguendo.
La nostra ostessa, ad uno del più grande e più prospero di queste fattorie,
ci mostrati tutto, e c'intrattenne piacevolmente abbondantemente col latte fresco caldo
dalla vacca. Qui noi vedemmo un esempio della presa di trasformazione sociale
metta in questi distretti progressivi. La padrona della casa, un
brillante donna intelligente, occupato ogni giorno col lavoro faticoso del
fattoria-casa, è istruito equamente; e, sebbene vestì pulitamente ora chiaramente in
vestito di cotone, vestiti di domenica piaccia alcuna altra signora per la passeggiata.
Sua madre, mentre ancora aggrappandosi al costume passato, apparso in roba corta
sottoveste, scarpe di legno, e giallo-fazzoletto avvolsero tondo la sua testa;
mentre i bambini che, nella durata dovuta, sarà addestrato per affaticarsi come loro
neighbours, ora è stato insegnando bene alla scuola di villaggio.
Queste persone sono ricche, e può essere preso come tipi della classe di agricoltura