Albert F. Blaisdell

Capitolo 93

e pesce. Loro succedono con quegli in che credono un
dieta vegetale.

113. Non-proteid Cibi Vegetali. La patata comune è il più buon tipo
di non-proteid cibo vegetale. Quando propriamente cucinò è facilmente
digerito e fa un cibo eccellente. Contiene approssimativamente 75 per centesimo di
annaffi, approssimativamente 20 per centesimo di carboidrati, principalmente inamidi, 2 per centesimo di
proteids, e le questioni un poco grasse e saline. Ma essendo deficiente in
materiali che carne-formano, è disadatto per un cibo esclusivo, ma è migliore
usato con latte, carne, e gli altri cibi più ricco in sostanze di proteid. Dolce
patate, di tardi anni usati estensivamente come cibo sono ricche in amido e
zucchero. Arrowroot, sago, tapioca, e cibi simili sono nutritivi, e
digerito facilmente, e con latte articoli eccellenti di dieta forniscono,
specialmente per rende invalido e bambini.

Chiarimento della Tabella Grafica. La tabella grafica, sul prossimo
pagina, presenti in un succinto e capì facilmente forma la composizione di
materiali di cibo come loro sono comprati nel mercato, incluso il commestibile e
porzioni non-commestibili. È stato condensato dal Dott. W. O. Atwater
monografia preziosa su "Cibi e Dieta." Questo lavoro è noto come l'Annuario
del Settore Americano dell'Agricoltura per 1894.

CHIAVE:  1, percentuale di nutrients;  2, valore di combustibile di 1 libbra in calorie. Il
unità di calore, chiamò un _calorie_, o la grammo-grado, è l'ammontare di calore
quale è necessario per elevare un grammo (15.43 grani) di acqua un grado
centigrado (1.8 gradi Fahr.). Un, manzo rotondo;  B, manzo di filetto;  C, costola
manzo;  D, gamba di carne di montone;  E, costola di ricambio di carne di maiale;  F, carne di maiale di sale;  G, prosciutto affumicato;
H, merluzzo fresco;  Io, ostriche;  J, latte;  K, burro;  L, formaggio;  Mega, uova;  N,
pane di grano;  O, pasto di mais;  P, farina d'avena;  Q, fagioli essiccati;  R, riso;  S,
patate;  T, zucchero.

Questa tavola, fra le altre cose gli show che la carne di pesce contiene più